Combi

Gamme

De nombreuses fonctions dans un espace réduit

  • Le contrôle électronique est extrêmement intuitif et facile à utiliser, même par un personnel moins expérimenté (versions D et T).
  • Le port USB offre un accès facile au logiciel, au livre de recettes et aux données HACCP (en option sur les versions D et DW).
  • La porte à double vitrage à faible émission réduit la surchauffe externe et les pertes de chaleur.
  • La rotation périodique et automatique des moteurs des ventilateurs permet une répartition uniforme de la chaleur dans la cavité.
  • Les coulisses des plateaux sont facilement amovibles et compatibles avec le lave-vaisselle.
  • La vitre intérieure de la porte peut être ouverte, permettant un nettoyage constant et plus approfondi de la porte.
  • L'isolation de la cavité de cuisson avec des matériaux hautement isolants assure moins de perte de chaleur.
  • La cavité hermétique avec des coins arrondis et un système de drainage intégré facilite et sécurise le nettoyage.
  • Le bac de récupération de condensation est situé sous la porte et est connecté au système de drainage du four, ce qui empêche les fuites d'eau dangereuses et l'accumulation sur le sol.

Panneaux de contrôle différents

Version D

Version C

Version T

  • Contrôle de la température de +30°C à +280°C.
  • Contrôle du temps.
  • 3 modes de cuisson : convection, vapeur et mixte (convection + vapeur).
  • Programmes de cuisson automatiques divisés en six catégories.
  • Possibilité de gérer jusqu'à dix étapes de cuisson par programme.
  • Section des programmes favoris.
  • Cuisson avec sonde de température à cœur.
  • Mode de cuisson avec Delta-T.
  • Contrôle du climat de la cavité avec le système ClimaChef.
  • Livre de recettes personnalisable.
  • Modes spéciaux : pasteurisation, cuisson sous vide, cuisson basse température et levée.
  • Contrôle de la vitesse du ventilateur avec SpeedGrade et réduction de puissance à 2/3.
  • Fonctions spéciales : MultiLevel, IdealWarm, FlashDry, ProTime, PadLock, EcoWash.

Extras

Sonde à cœur

Une sonde à cœur amovible et interchangeable est disponible avec différents diamètres et points de mesure. La poignée ergonomique facilite son utilisation et garantit une insertion précise au cœur du produit en cuisson (versions D et T).

Hottes d'extraction à condensation d'air et à vapeur

Divers modèles de hottes d'extraction à condensation d'air sont disponibles. Ils peuvent être commandés en option et câblés directement avec le four, ou achetés en tant qu'accessoire après-vente avec un câblage et un interrupteur indépendants.

Système de trempe

Le Combi peut être encastré dans un meuble avec l'aide de glissières télescopiques pour un retrait facile en cas d'intervention (versions D, DW et T et modèles 060 et 061). Le système de trempe peut condenser tous les vapeurs provenant des évents sur le toit du four et les diriger vers la sortie (uniquement sur la version T).

PadLock

Le système de verrouillage du clavier avec un mot de passe assure une protection maximale des données pour le chef et empêche l'interruption involontaire du programme de cuisson (versions D et T).

ProTime

Le système ProTime vous permet de définir la date et l'heure pour préchauffer le four ou démarrer un programme de cuisson (versions D et T).

SD

La version T est équipée d'un emplacement pour carte SD intégré prêt pour l'extension de mémoire.

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