GCE061

6 plateaux GN 1/1
Capacité du produit 15 kg

	Version T	Version D	Version DW	Version C
Version	+ Ecowash		+ Ecowash
Capacité du plateau	6 GN 1/1	6 GN 1/1	6 GN 1/1	6 GN 1/1
Capacité du produit	15 kg	15 kg	15 kg	15 kg
Pas des coulisses du plateau	64 mm	64 mm	64 mm	64 mm
Dimensions mm	800x715x822 h	800x715x822 h	800x715x822 h	800x715x822 h
Poids	90 kg	90 kg	90 kg	90 kg
Puissance électrique	7950 W	7800 W	7950 W	7800 W
Alimentation électrique	AC 380-415V 3N 50/60Hz	AC 380-415V 3N 50/60Hz	AC 380-415V 3N 50/60Hz	AC 380-415V 3N 50/60Hz
Télécharger	Télécharger	Télécharger	Télécharger	Télécharger

	Mode d'injection directe de vapeur disponible de +30°C à +130°C.
	Mode convection disponible de +30°C à +280°C.
	Mode mixte (vapeur + convection) disponible de +30°C à +280°C.
	Contrôle mécanique du temps de cuisson, de la température et des paramètres d'humidité/vapeur (Version C).
	Vitesse double du moteur du ventilateur de la cavité en standard, sélectionnable (Version C).
	Évent manuel de l'humidité de la cavité pour une cuisson sèche (Version C).
	Programmes de cuisson automatique divisés en six catégories de produits : le point de départ parfait pour votre expérience avec un four mixte (versions T).
	Procédure de cuisson manuelle et enregistrement de recettes : le confort traditionnel au service du chef (versions D, DW et T).
	Section de programmes favoris et personnalisables : la vie quotidienne et votre expérience toujours à portée de main (version T).
	MultiLevel : Le four mixte peut gérer plusieurs plats avec des temps de cuisson différents, indiquant quelle préparation est terminée à chaque fois.

	Les programmes de cuisson peuvent être divisés en différentes étapes (10 pour la version T et 4 pour les versions D et DW), permettant des performances élevées dans le traitement des aliments (non disponible dans la version C).
	Fonction Delta-T : possibilité d'ajuster la différence de température entre la cavité du four et le cœur du produit (version T uniquement).
	Analyse de la consommation toujours à portée de main (version T uniquement).
	Le système de verrouillage de porte (avec clé et en option) empêche l'ouverture involontaire pendant la cuisson.
	Le système d'évacuation automatique de l'humidité Climachef permet de contrôler le pourcentage d'humidité correct dans la cavité. Associé à la fonction FlashDry, le système libère toute l'humidité et la vapeur pour permettre un brunissage rapide ou une cuisson sèche (versions D, DW et T).
	Système d'auto-diagnostic du bon fonctionnement de tous les composants électriques (version T uniquement).
	Système d'enregistrement automatique des données de télémétrie des opérations effectuées (version T uniquement).
	Arrêt automatique des moteurs de ventilateur lorsque la porte est ouverte. Programme de refroidissement de la cavité à porte ouverte (versions D, DW et T).
	Système de trempe : Les rails télescopiques permettent l'installation du Combi dans une armoire, pour un retrait facile en cas d'appel de réparation (versions D, DW et T et sur les modèles 060 et 061). Le système de trempe est ajouté pour condenser la vapeur provenant des évents sur le dessus du four et pour la conduire à travers le drainage (version T uniquement).