GCE106

6 plateaux GN 1/1
Capacité du produit 15 kg

	Version T	Version D	Version DW	Version C + CM
Version	+ Ecowash		+ Ecowash
Capacité de plateau	6 GN1/1	6 GN1/1	6 GN1/1	6 GN1/1
Capacité du produit	15 Kg	15 Kg	15 Kg	15 Kg
Intervalles des glissières	64 mm	64 mm	64 mm	64 mm
Dimensions mm	550x845x822 h	550x845x822 h	550x845x822 h	550x845x822 h
Poids	90 Kg	90 Kg	90 Kg	90 Kg
Puissance électrique	7950W	7800W	7950W	7800W / 3450W
Alimentation électrique	AC 380-415V 3N 50/60Hz	AC 380-415V 3N 50/60Hz	AC 380-415V 3N 50/60Hz	AC 380-415V 3N 50/60Hz / AC 220-240V 50/60Hz
Fiche technique	Télécharger	Télécharger	Télécharger	Télécharger la fiche technique C Télécharger la fiche technique CM

	Mode d'injection de vapeur directe disponible de +30°C à +130°C.
	Mode de convection disponible de +30°C à +280°C.
	Mode mixte (vapeur + convection) disponible de +30°C à +280°C.
	Contrôle mécanique du temps de cuisson, de la température et des paramètres d'humidité/vapeur (Version C).
	Double vitesse du moteur du ventilateur de la cavité en standard, sélectionnable (Version C).
	Évacuation manuelle de l'humidité de la cavité pour une cuisson sèche (Version C).
	Programmes de cuisson automatique divisés en six catégories de produits : le point de départ parfait pour votre expérience avec un four mixte (Versions T).
	Procédure de cuisson manuelle et sauvegarde de recettes : commodité traditionnelle au service du chef (Versions D, DW et T).
	Section de programmes favoris et personnalisables : la vie quotidienne et votre expérience toujours à portée de main (Version T).
	MultiLevel: Combi peut gérer plusieurs plats avec des temps de cuisson différents, indiquant quelle préparation est terminée à chaque fois.

	Les programmes de cuisson peuvent être divisés en différentes étapes (10 pour la version T et 4 pour les versions D et DW), permettant une haute performance dans le traitement des aliments (non disponible dans la version C).
	Fonction Delta-T : possibilité d'ajuster la différence de température entre la cavité du four et le cœur du produit (uniquement version T).
	Analyse de la consommation toujours à portée de main (uniquement version T).
	Le système de verrouillage de porte (avec clé en option) empêche l'ouverture involontaire pendant la cuisson.
	Le système automatique d'évacuation d'humidité Climachef permet de contrôler le pourcentage d'humidité correct dans la cavité. Associé à la fonction FlashDry, le système libère toute l'humidité et la vapeur pour permettre un brunissement rapide ou une cuisson sèche (versions D, DW et T).
	Système d'auto-diagnostic du bon fonctionnement de tous les composants électriques (uniquement version T).
	Système automatique d'enregistrement des données de télémétrie des opérations effectuées (uniquement version T).
	Arrêt automatique des moteurs du ventilateur lorsque la porte est ouverte. Programme de refroidissement de la cavité à porte ouverte (versions D, DW et T).
	Système de trempe : Les rails télescopiques permettent au Combi d'être installé dans une armoire, pour une extraction facile en cas d'appel de réparation (versions D, DW et T et sur les modèles 060 et 061). Le système de trempe est ajouté pour condenser la vapeur provenant des orifices de ventilation sur le dessus du four et pour la transporter à travers le drainage (uniquement version T).