GCE110

10 plateaux GN 1/1
Capacité du produit 24 kg

	Version T	Version D	Version DW	Version C
Version	+ Ecowash		+ Ecowash
Capacité du plateau	10 GN1/1	10 GN1/1	10 GN1/1	10 GN1/1
Capacité du produit	24 kg	24 kg	24 kg	24 kg
Pitch des glissières du plateau	64 mm	64 mm	64 mm	64 mm
Dimensions mm	550x845x1062 h	550x845x1062 h	550x845x1062 h	550x845x1062 h
Poids	100 kg	100 kg	100 kg	100 kg
Puissance électrique	12650 W	12500 W	12650 W	12650 W
Alimentation électrique	AC 380-415V 3N 50/60 Hz	AC 380-415V 3N 50/60 Hz	AC 380-415V 3N 50/60 Hz	AC 380-415V 3N 50/60 Hz
Fiche technique	Télécharger	Télécharger	Télécharger	Télécharger

	Mode d'injection directe de vapeur disponible de +30°C à +130°C.
	Mode de convection disponible de +30°C à +280°C.
	Mode mixte (vapeur + convection) disponible de +30°C à +280°C.
	Contrôle mécanique du temps de cuisson, de la température et des paramètres d'humidité/vapeur (Version C).
	Double vitesse du moteur du ventilateur de la cavité en standard, sélectionnable (Version C).
	Évent manuel de l'humidité de la cavité pour une cuisson sèche (Version C).
	Programmes de cuisson automatiques divisés en six catégories de produits : le point de départ parfait pour votre expérience avec un four mixte (versions T).
	Procédure de cuisson manuelle et enregistrement des recettes : commodité traditionnelle au service du chef (versions D, DW et T).
	Section de programmes favoris et personnalisables : la vie quotidienne et votre expérience toujours à portée de main (version T).
	MultiLevel : Le four mixte peut gérer plusieurs plats avec des temps de cuisson différents, indiquant quelle préparation est terminée à chaque fois.

	Les programmes de cuisson peuvent être divisés en différentes étapes (10 pour la version T et 4 pour les versions D et DW), permettant des performances élevées dans le traitement des aliments (non disponible dans la version C).
	Fonction Delta-T : possibilité d'ajuster la différence de température entre la cavité du four et le cœur du produit (version T uniquement).
	Analyse de la consommation toujours à portée de main (version T uniquement).
	Le système de verrouillage de la porte (avec clé et en option) empêche l'ouverture involontaire pendant la cuisson.
	Le système d'évacuation automatique de l'humidité Climachef permet de contrôler le pourcentage d'humidité correct dans la cavité. Associé à la fonction FlashDry, le système libère toute l'humidité et la vapeur pour permettre un brunissement rapide ou une cuisson à sec (versions D, DW et T).
	Système d'autodiagnostic du bon fonctionnement de tous les composants électriques (version T uniquement).
	Système automatique d'enregistrement de données de télémétrie des opérations effectuées (version T uniquement).
	Arrêt automatique des moteurs du ventilateur lorsque la porte est ouverte. Programme de refroidissement de la cavité à porte ouverte (versions D, DW et T).
	Système d'extinction : les rails télescopiques permettent d'installer le four mixte dans une armoire, pour une extraction facile en cas d'appel de réparation (versions D, DW et T et sur les modèles 060 et 061). Le système d'extinction est ajouté pour condenser la vapeur provenant des évents sur le dessus du four et la conduire à travers le drainage (version