Fumeurs

Gamme

Le goût robuste de la cuisson à basse température

  • Le générateur de fumée électrique est externe et peut être connecté au câblage du toit de l'appareil. La fumée pénètre dans la chambre de cuisson par un circuit d'air sous vide (breveté utilisant le système de Venturi). Le générateur brûle des copeaux de bois secs (fournis en accessoire) pour produire la fumée, qui peut pénétrer dans la chambre par le conduit de raccordement indépendamment de la cuisson des aliments.
  • Le générateur de fumée est entièrement détachable pour l'inspection et le nettoyage, qui peut être effectué dans un lave-vaisselle.
  • À l'aide de l'écran tactile, la fumée peut être programmée à trois niveaux : doux, moyen et fort. Cette programmation peut être effectuée sans démarrer le chauffage de la cavité de cuisson ou en combinaison avec une cuisson à basse température.
  • Le système Deliwarm maintient une température constante dans la cavité pendant les phases de cuisson et de maintien, grâce à une chaleur douce sans ventilation forcée.
  • La commande électronique est intuitive et facile à utiliser, même par un personnel moins expérimenté (écran tactile couleur).
  • Le verre intérieur de la porte peut être ouvert, permettant un nettoyage constant et plus approfondi de la porte.
  • La poignée de porte est ergonomique et verrouillable par encliquetage.
  • L'éclairage interne de la cavité de cuisson permet à l'utilisateur de contrôler toutes les étapes de cuisson en tout temps, grâce à cette fonctionnalité standard et au verre à faible émission de chaleur.
  • Le port USB standard vous permet de mettre à jour le logiciel du four, de télécharger et télécharger des recettes vers et depuis d'autres fours, et d'extraire toutes les données HACCP enregistrées dans la mémoire pendant 30 jours. La fonction HACCP enregistre tous les paramètres dans les différents cycles de cuisson.
  • Les supports de plateau sont faciles à retirer et à laver.
  • La sonde à cœur à lecture multipoint a une poignée ergonomique et est très résistante, ce qui la rend adaptée à une utilisation fréquente et intensive.
  • L'absence de ventilation empêche le produit de se dessécher, éliminant ainsi le besoin d'ajouter de l'humidité dans la chambre de cuisson et évitant la consommation d'eau.
  • La cavité étanche à l'eau a des coins arrondis, ce qui facilite le nettoyage et le rend sûr.
  • La cavité étanche à l'eau a des coins arrondis, ce qui facilite le nettoyage et le rend sûr.
  • La faible consommation d'électricité et le contrôle parfait de la température garantissent une consommation minimale d'électricité.
  • Les pare-chocs périphériques sont en plastique, et les chariots sont équipés de quatre roues d'un diamètre de 150mm. Deux d'entre elles sont pivotantes et également équipées de freins pour assurer une mobilité totale (modèles CHS). Une paire de poignées latérales pour pousser et conduire (modèles CHS) complète l'équipement standard.
  • Le plateau de récupération de condensat est intégré à la porte et connecté soit au drain du four, soit au drain arrière du système de lavage (uniquement sur les modèles CHS).

Version du panneau de contrôle

CHS-FAB

Fonctions

  • Température de fonctionnement de +30°C à +160°C
  • Contrôle du temps
  • Programmes de cuisson automatiques divisés en six catégories
  • Section des programmes favoris

Mode de Cuisson

  • Possibilité de gérer jusqu'à neuf étapes de cuisson par programme
  • Cuisson chronométrée
  • Cuisson avec sonde à cœur
  • Mode de cuisson avec Delta-T

Fonctions Spéciales

  • Fumage (sur les modèles CHS-FAB)
  • ProTime
  • PadLock
  • CoreCheck
  • Ecowash (en option)

Extras

Système d'auto-diagnostic

Cette fonction est conçue pour vérifier le bon fonctionnement de tous les composants électriques.

Le système de drainage pour les jus de cuisson

Cette fonction élimine le besoin de bacs d'égouttement à l'intérieur de la cavité et réduit la manipulation de liquides chauds. Elle est disponible uniquement sur les modèles sans ECOWASH.

PadLock

Cette fonction permet au chef de protéger les données avec un mot de passe et d'éviter les interruptions involontaires du programme de cuisson.

ProTime

Cette fonction vous permet de préchauffer le four ou de démarrer un programme de cuisson à une date et une heure spécifiques.

Corecheck

Le système CoreCheck vérifie que la température centrale désirée a été atteinte. Jusqu'à 30 températures de cuisson différentes peuvent être enregistrées et sauvegardées dans les données HACCP.

Ecowash

The optional ECOWASH washing system automatically cleans the cooking cavity with four different programs. This option requires a water supply connection and a drain for dirty water. It eliminates the front drain for cooking juices, which must then be collected in a pan placed in the cooking cavity on the bottom level of the oven.

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