Pressure steamers: la vitesse combinée à la qualité
Toute la puissance de la vapeur combinée à la force de la pression.
Pression
Gamme
Polyvalent et fiable.
- Il dispose d'un contrôle électronique vraiment intuitif, facile à utiliser, même par un personnel moins expérimenté.
- La porte à contre-cavité "froide" maintient les températures extérieures de la porte dans les normes de référence.
- La porte est équipée d'un verrou automatique et reste fermée pendant toutes les phases de chauffage jusqu'à ce que la chambre soit dépressurisée.
- Le plateau d'égouttage des condensats amovible est incorporé sous la porte et empêche les fuites et l'accumulation d'eau sur le sol lorsqu'il est ouvert.
- Les commutateurs de pression électroniques garantissent une uniformité parfaite de la température dans la chambre.
- La chambre cylindrique scellée est dotée d'un système de drainage intégré qui facilite le nettoyage et le rend sûr.
- Le système de contrôle électronique et automatique de la vapeur maintient la température dans la chambre constante et, grâce à une réserve de vapeur toujours prête, accélère considérablement les temps de cuisson tout en minimisant le temps d'exposition des aliments à la chaleur. Des temps de cuisson plus rapides réduisent la perte de poids du produit, garantissant une qualité finale extraordinaire et naturelle.
- Les grilles de plateau sont facilement amovibles et lavables (3 GN 1/1 avec un écartement de 80 mm en standard).
- La fermeture hermétique de la porte est testée pour résister jusqu'à 2 bars.
- La sonde centrale standard facilite les processus de cuisson en garantissant des résultats précis à chaque fois.
- L'isolation de la cavité de cuisson avec des matériaux hautement isolants garantit moins de perte de chaleur.
- La fonction MultiLevel de la pression peut gérer des plats avec des temps de cuisson différents, indiquant quelle préparation est terminée.
- Le port USB standard vous permet de mettre à jour le logiciel du four, de télécharger et de télécharger des recettes vers et depuis d'autres fours, et d'extraire toutes les données HACCP enregistrées dans la mémoire pendant 30 jours. La fonction HACCP enregistre tous les paramètres dans les différents cycles de cuisson.
- Le système de verrouillage du clavier avec mot de passe garantit au chef une protection maximale des données et/ou empêche l'interruption involontaire du programme de cuisson.
- Le système automatique de détartrage de la chaudière est programmable sur trois niveaux d'intensité en fonction de la dureté de l'eau, qui doit être réglée lors de l'installation initiale du four. Le logiciel avertit l'utilisateur de la nécessité du cycle de détartrage sans bloquer son fonctionnement.
Panneau de contrôle T
- Contrôle de la température de +50°C à +122°C (pression maximale de 1,2 bar) - contrôle du temps
- Programmes de cuisson automatique divisés en 6 catégories
- Possibilité de gérer jusqu'à 9 étapes de cuisson par programme
- Section des programmes favoris
- Fonction de préchauffage de la chaudière
- Mode spéciaux : Pasteurisation, Stérilisation, Décongélation, Régénération, Cuisson sous vide, Cuisson à basse température
- Cuisson avec sonde à cœur
- Fonctions spéciales : ProTime, Verrouillage, MultiLevel, FitPower
Extras
Deux supports à plateaux de capacités différentes pour des charges optimisées
L'un est un 5 GN 1/1 avec un espacement de 40 mm, et l'autre est un 7 GN 1/1 avec un espacement de 20 mm.
Un ensemble de 3 bocaux de stérilisation
Comprend une valve à monter sur les couvercles pour insérer la sonde de température dans le bocal d'échantillon. La température est mesurée dans le produit, à l'intérieur du bocal d'échantillon, comme référence pour l'ensemble de la charge.
Un pack de 4 bouteilles d'1 litre de liquide détartrant
Un litre de produit est nécessaire pour un cycle complet de détartrage.
Un kit de dépressurisation
Permet d'éliminer la pression dans le drain de condensat en le remontant vers le haut et en ne laissant que l'élimination liquide dans le drain. Ce kit est nécessaire si les drains du réseau ne peuvent pas supporter des pressions supérieures à 0,5 bar.
Un filtre pour l'eau entrante
Cela peut être acheté séparément pour protéger le four de l'accumulation de calcaire indésirable dans la chaudière et les composants soumis à l'injection de vapeur dans la chambre. Lors de l'installation initiale, le logiciel du four peut être programmé avec le paramètre de dureté de l'eau principale. Grâce à ce "point de consigne", le four calcule automatiquement la durée de vie du filtre jusqu'à ce que sa cartouche doive être remplacée.
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